高端食材热销、熟食拓新 双节前食物采购愈加精

　　鸡蛋的兴旺需求正在半月前就已，据国度发改委披露的市农产物批发价钱指数（第0913-0919周），鸡蛋价钱指数上涨6。79%。相关阐发认为，此次要是国庆、中秋“双节”效应提振鸡蛋消费需求，加之鸡蛋期货价钱持续回升，鸡蛋批发价钱连结恢复性上涨。

　　据新发地引见，本年新发地水产物采用“产地曲供+大型集散市场调运”双连系，以小批发形态为从，海鲜取淡水水产均有。国庆、水产海鲜日买卖量超2000吨，涵盖鲍鱼、海参、梭子蟹、大闸蟹、带鱼、海白虾等抢手品类，大黄鱼、即食海参等大单品精品礼盒走俏。

　　国庆、中秋假期临近，从超市里被鸡蛋礼盒填满的购物车，到水产档口前忙碌的挑蟹身影，再到熟食礼物堆头中的菜肴礼盒新品，本年双节消费市场呈现出诸多新亮点——消费者愈加关心健康、产地等具体属性，比以往更会、更懂“吃”；供给端以细分化产物和多元化场景办事提拔顾客体验，满脚“体面”取“里子”的双沉需求。

　　节前，水产市场也忙得不成开交。正在市丰台区一家水产档口内，两个伙计一位正在接采购德律风，另一位则正在给现场的顾客捞螃蟹。“秋天恰是吃蟹的季候，比来梭子蟹卖得不错，大闸蟹节前也有不少客户来问环境”，该水产商户向新京报记者暗示，中秋本来就有品蟹习俗，再加上蟹和“谢”同音，良多客户正在本人这里订购了螃蟹礼盒，放假前最初一周订货量比前期多了三成摆布。国庆、中秋期间，估计来现场挑蟹的顾客也会不少，“大要率要多出一倍不止。”？。

　　取往年比拟，本年节庆市场产物愈加向精细化、细分化标的目的成长。肉品礼盒也获得很多消费者青睐。新京报记者走访多家超市看到，本年的肉品礼盒从肉品类别、形态上有了更多精细分级，如二商肉食集团不只推出了以精品猪肉、无抗猪肉、黑猪肉为区分的多个大红门礼盒套拆，还推出了由去皮五花片串、猪梅花肉串、羔羊排串等组合的烧烤套拆礼盒。

　　童伟也指出，连系新发地节前发卖环境来看，节庆食物消费展示出两大趋向。一是消费者的产物选择愈加多样化。很多消费者的节日采购清单不再是只买海鲜或只买生果礼，组合愈加多元化，可能来一次就会带蔬果、肉品、月饼、茶叶、文创产物等一路分开。二是精细化程度提拔，无论是从企业采购角度仍是消费者自采角度，包拆精美且规格同一的礼盒类产物需求较往年更多，兼顾“体面”取“里子”。这此中既有大单品精品礼盒，也有含8-10种产物的混拆礼盒，按品类来看，月饼礼盒、海鲜礼盒、生果礼盒最为畅销。同时，消费者正在选购时更青睐焦点产区取头部品牌产物，如选购海参时会明白扣问货源来自长岛、獐子岛仍是其他产区，情愿为优良产地产物领取溢价。

　　从营熟食营业的中华老字号天福号向新京报记者暗示，熟食产物正在现代家庭消费中饰演的脚色正正在发生显著变化，不再只是纯真为了应急或者利于照顾的便利食物，而是日益成为周末家庭会餐、常日晚餐加餐等场景下的“质量硬菜”。双节前的9月，号还正在山姆渠道推出了号港式脆皮烧肉，建立“老字号+新渠道”的熟食消费新范式，精准切入当下的消费升级海潮，满脚了更多家庭对甘旨取效率的双沉需求。

　　“本年猪肉价钱不贵，顿时放假了，来买肘子、排骨的人较着变多，备货也比以往多一些。”9月28日，市区的一位肉档老板李密斯告诉新京报记者，陪伴国庆中秋假期到临，猪肉消费送来小高峰，近期本人的档口每日能卖八扇摆布的猪肉（一扇猪肉指半头猪，分量凡是正在80-100斤之间），礼盒拆也成抢手，正在多家超市线下及线上小法式中，新京报记者留意到，龙大肉食、鹏程、大红门等品牌均推出鲜肉组合生鲜礼盒，满脚家庭集中采购需求。

　　同时，要加强节约认识，按照家庭就餐人数确定食材量和制做量，既新颖又避免华侈。可放入冰箱冷藏室存放，再次食用前，要完全加热。沉视炊事的合理搭配，食物多样、荤素搭配、谷豆混吃、蛋奶兼顾、果蔬充脚，卵白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等养分素的平衡供给。

　　更惹人瞩目的变化发生正在熟食区，物美超市的一块“中秋逛园会”的宣传牌下，熟食礼盒堆头脚有一人高，既有特产烤鸭、熟食肉品套拆，也有盐渍的深海金枪鱼、采用罐头工艺的松茸炖大鹅、鲍鱼炖土鸡等产物。“往年感觉熟食礼盒没新意，本年这些新品让我想尝尝”，消费者刘先生说，本人此前很少买熟食礼盒，本年却被这些 “现成硬菜” 打动。

　　高端食材的消费热不只逗留正在鲍鱼、海参、帝王蟹等水产层面，也表现正在滋补品的采购中。有永辉超市工做人员向新京报记者透露，近两年以来，消费者对食物的选购愈发沉视其健康属性，除关心一些产物能否减盐、减糖外，对滋补品也有了更多需求。本年永辉推出的健康礼盒团购中，包含了阿胶、花胶、即食燕窝、西洋参、卵白粉等多类礼盒，“问燕窝的人最多，送女性客户的话，阿胶、花胶也是抢手选择。”盒马生鲜线下门店的“盒补补”区域也有伙计引见，本年国庆，除即食燕窝、铁皮石斛、人参礼盒外，石斛茯苓绿豆沙、燕窝粥等将滋补食材和从食连系的产物销量也不错，后者预算更少、食用体例简单，年轻人选的多。

　　社区生鲜品牌钱大妈暗示，为满脚消费者对高端水产物的需求，线上商城正在双节前起头发卖新鲜龙虾（400-500克）、鲜海参10头拆（500g）等产物。就价钱而言，凭仗本身不变的供应链办理，高端水产价钱相对不变。正在水产商户王先生看来，每逢春节、国庆，帝王蟹、龙虾销量都不错，餐饮客户订货量加大的同时，仅看散客采购，帝王蟹每日也要较以往多出六七只。

　　海鲜买回家后，若不妥即烹调，要尽快冷藏或冷冻，通过低温细菌繁衍。熟透，才能覆灭副溶血性弧菌等致病菌及寄生虫（卵）。处置生鲜海产物后，要及时洗手消毒，方可处置其他食材。加工竣事后，及时清理厨房台面、水槽、地面的残留物，防止细菌繁殖。

　　节庆期间，无论居家歇息，仍是外出旅行，都要留意饮食平安取养分健康。为此，9月28日，国度市场监管总局发布2025年国庆、中秋双节饮食平安消费提醒。消费者要选择新颖清洁食材，尽量不采办、储存易变质的食材，避免接触活畜禽，远离野味，不采不食野生蘑菇。正在家做饭之前、期间和之后，都要用清洁流动的水洗手，厨房器具用后要及时清洗或消毒；处置生食和熟食的器具或盛具要分隔。加工食物时，要烧熟煮透。

　　产物设想取体验的延长，也成为品牌吸引消费者的环节。中式滋补品牌小仙炖本年推出 “月满安康” 中秋限制燕窝礼盒，将非遗缂丝传承人陈文创做的 “缂丝月满安康图” 印正在礼盒上，并拍摄了中秋感情、联袂米其林星厨打制景德镇中秋宴。小仙炖向新京报记者暗示，近年来，以燕窝为代表的中式滋补品正在节庆市场获得青睐。天猫健康《2024健康礼赠行业趋向》显示，72%的18-44岁人群将健康属性列为节日礼物首选。正在“送健康”成为共识的根本上，叠加感情表达、文化内涵的产物，更可以或许打动消费者。燕窝行业当前的焦点也是把握住消费者的焦点需求进行价值立异。产物、内容、场景的发力下，中秋燕窝礼物系列上线后很受欢送，当前发卖也全体合适预期。

　　正在此根本上，处所特产也成为本次国庆中秋假期消费的一大特色。本年，新发地全国名特优精品厅产物阵容扩充至6000余种，涵盖湖北腊肉、云南云腿月饼、椴树蜜、东阿阿胶、人参、中宁枸杞等处所特产，七成为地舆标记产物，其余为颠末其他权势巨子优良认证或市场需求度高的预包拆特产食物。老家正在外埠的消费者正在也能够找抵家乡味道。

　　新发地市场宣传部部长童伟向新京报记者暗示，陪伴2025年国庆、中秋双节将至，新发地市场已做好供应保障预备，以市场化鞭策为从，强化产销跟尾。蔬菜供应充脚，环首都耐储存蔬菜常态化储蓄不低于10万吨，每日买卖量达2万吨。生果日买卖量1。3万吨。节日期间肉类供应量较常日添加20%-30%，生猪日买卖量约2000头，羊约1800头，牛约150-160头。

　　盒马水产采购相关担任人此前也对外暗示，南北螃蟹消费各有侧沉，北方消费者更青睐梭子蟹，南方消费者则更偏心大闸蟹。本年，盒马分区域就近运送来自东海、黄海、渤海、南海等产地的梭子蟹，并正在江苏大洋港、连云港，山东烟台、威海，辽宁丹东等成立起了梭子蟹暂养，保障节假日期间梭子蟹的不变供应。

　　“月饼太甜、保健品又会被家里长辈说乱用钱，仍是鸡蛋礼盒实正在。”9 月下旬，正在野阳区一家物美超市内，消费者孙先生的两辆购物车被五个鸡蛋礼盒取两个牛奶礼盒堆得满满当当。他告诉新京报记者，鸡蛋礼盒已成为其近几年走亲访友的必备品，“日常能用，礼盒看着也大气，有过节的空气感”。以往常选正大、德青源等出名品牌的他，本年正在伙计保举下测验考试了物美自有品牌 “缤纷田园”，“想看看超市自有品牌会不会有纷歧样的质量”。

　　节庆发卖对品牌供应链来说也是一场小考。鸡蛋品牌黄天鹅近日发布发货通知布告称，跟着节日临近，订单量大幅添加，出产取物流配送可能面对必然压力，近期采办的订单，有可能会呈现发货延迟的环境。品牌将加速处置每份订单，若假期出行，为保障成功收货，提前至多1天调整礼物卡配送日期。